Яка різниця між оригінальною бочкою, бочкою для хересу, бочкою для бурбону тощо?

Купуючи віскі, ми часто бачимо етикетку вина Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask тощо, тож що означають ці бочки?

1) Одинарне відро

Однобочковий віскі відноситься до віскі всередині пляшки з однієї дубової бочки, що підкреслює його відмінний характер.

70% смаку віскі походить від дубових бочок, а тип бочки, ступінь старих і нових бочок, час витримки, мікробне середовище винокурні, розміщення віскі впливатимуть на смак віскі. віскі. Навіть якщо це одна партія дистиляції, тип бочки, час і довжина бочки, але різні дубові бочки виробляють віскі, смак не буде однаковим. Іншими словами, смак однієї бочки віскі неможливо відтворити.

Тонкий вплив однієї дубової бочки на смак віскі, іноді навіть творець, майстер-бармен не впевнений, чого саме досягає вино в бочці, і таємницю можна оцінити лише після смаку. Винокурний завод випускає одну бочку віскі, і зазвичай дистилятор знаходить одну бочку, що дуже дивує.

Однобочковий віскі належить до бутикового віскі високого класу, оскільки місткість бочки обмежена, партія однобочкового віскі часто становить лише кілька сотень пляшок, а номер бочки та номер пляшки, як правило, позначені на корпусі пляшки. Однобочковий віскі через обмежене виробництво, неповторний стиль і індивідуальність неможливо відтворити, ціна порівняно дорожча, але він все ще подобається багатьом любителям віскі.

2) Подвійне відро

Double Cask/Barrel означає змішування двох типів вина або витримку в одній бочці перед витримкою в іншій.

Різні бочки можуть надавати різні смаки віскі, а змішування двох бочок в основному використовується для посилення складності смаку віскі.

3) Три бочки

Triple Cask/Barrel (Triple Cask/Barrel), як випливає з назви, віскі, що складається з трьох бочок для витримки, концепція схожа на подвійну бочку, але також для того, щоб збільшити складність віскі та метод витримки.

4) Оригінальний ствол/ствол міцний

Вихідна міцність ствола, яка називається вихідним стволом або міцністю ствола. Бочковий віскі – це віскі, який розливається безпосередньо з дубових бочок без розведення водою. Міцний бочковий віскі має бути однобочковим, але однобочковий віскі не обов’язково є бочковим.

Віскі в бочці зазвичай становить від 55% до 60% ABV, але залежно від умов і бочок, які використовуються для тривалої витримки та витримки в бочках, деякі бочки віскі можуть бути навіть нижчими, ніж звичайні продукти, розведені водою. Наприклад, у більш вологому погребі, чим більше спирту випаровується, тим менше його вміст; Чим довше бочка буде витримана, тим менше вона буде алкогольною.

Аромат і смак віскі в основному викликані різними комбінаціями органічних сполук, таких як складні ефіри, альдегіди, феноли тощо, більшість з яких легко розчинні в етанолі, тобто спирті. Простіше кажучи, чим вищий рівень алкоголю, тим більше органічних сполук, які забезпечують аромат і смак, тому за смаком і ароматом віскі з високим вмістом алкоголю більше і міцніше, ніж віскі з низьким вмістом алкоголю. Але не чим вище алкоголь, тим краще, інакше фруктово-квітковий аромат стає схожим на есенцію, і легко проігнорувати деякі інші ніжні аромати.

Бочковий віскі також є більш популярним класом продуктів. Оскільки це може бути наближене до найоригінальнішої винної декорації, може найкраще відобразити смак віскі в бочці та стиль винокурні, воно вважається найоригінальнішим.

5) Відро хересу

Херес був імпортований до Великобританії в 1860-х роках. Ранні контейнери для хересу були дубовими бочками, відомими як транспортні бочки. Оскільки ця бочка дешевша за інші новостворені дубові бочки, а ресурси є вдосталь, практика використання хересних бочок для дозрівання віскі стала популярною і продовжується донині.

До 1980-х років, із повним зникненням транспортних бочок, шотландські винокурні почали замовляти безпосередньо на бочкових фабриках, щоб забезпечити постачання бочок для хересу. Ці бочки для хересу, які можна виготовляти відповідно до побажань лікеро-горілчаного заводу, мають високий ступінь автономності та називаються бочками Bespoke. Як правило, ці виготовлені на замовлення бочки замочують у хересі від шести до 12 місяців перед відправкою на різні винокурні по всій Шотландії.

Більшість бочок для хересу, які використовуються для шотландського віскі, є бочками Олоросо, а бочки Фіно використовуються рідко. Віскі, витриманий у хересній бочці, насичений і фруктовий, зі смаком перцю, карамелі, сухофруктів і апельсина, насиченого бурштинового кольору.

6) Відро для бурбону

Зараз 90% світового віскі витримується в бочках з-під бурбону. Що таке відерце для бурбону? Спочатку треба дізнатися про бурбон. Віскі Бурбон із Сполучених Штатів має складатися з 51% кукурудзи та витримуватись у нових бочках з американського дуба не менше двох років. Цей віскі зазвичай насичений і солодкий.

Бочка з-під бурбону — це бочка, в якій витримувався бурбон-віскі. Оскільки віскі Бурбон можна витримувати лише в нових бочках з американського дуба, використані бочки експортуються до Шотландії як альтернатива бочкам для хересу, вартість яких зазвичай становить одну десяту від бочок для хересу. Однак, оскільки світовий попит на бочки з бурбоном збільшився, а кількість бочок з-під бурбону зменшилася, ціна на бочки з-під бурбону потроху почала зростати.

Загалом віскі, витриманий у бочках з-під бурбону, матиме світло-золотистий колір, м’яке та ніжне тіло, в основному легкі фруктові та деревні аромати, такі як мед, мигдаль, кокос, квіти, помадка, горіхи, ваніль, карамель, вершки та дуб. . За кольором, тілом і смаком бурбон не такий міцний, як хересний віскі.

7) Ківш Портера

Портвейн — це кріплене вино, вироблене в Португалії, яке солодке на смак і має дуже інтенсивний фруктовий смак, деякі також мають дуже очевидний смак окислення.

Для витримки віскі доступно дуже мало бочок з портвейном, але деякі винокурні також використовують бочки з портвейном для витримки віскі для отримання новизни або в пошуках специфічного смаку, переважно рубіново-червоні бочки з портвейном. Витриманий у цій бочці віскі зазвичай має червоний колір, насичений фруктовий аромат і відносно міцне тіло.

8) Перевернути/замінити відро

Зокрема, під час процесу витримки віскі, тіло вина, яке провело більшу частину часу заварювання в бочці, замінюється новою бочкою. Найбільш класичним випадком є ​​віскі, який витримувався в бочках з-під бурбону протягом певного періоду часу, щоб продовжити витримку в бочках для хересу, що може посилити смак сухофруктів і спецій у вині, відоме як «кексування» або «кексування».